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黄韭香里说丰年

韭黄收获需要集体劳作,往往几户人家二十多口人齐上阵。农妇们跟在“把式”后面把韭黄拨干净、打成捆儿、晾在地头。她们说:“割下来的韭黄要晒一晒,越晒越金黄。”地里是热火朝天的劳动景象,地头上早准备好了热腾腾的饭菜。一捆捆韭黄仰在地头,叶黄如金、茎白如玉。

有意思的是,这种古法种植模式有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序,值得一提的是,割韭黄。西柳沟街道党工委书记张瑞峰介绍说,首先得把厚厚的麦草草帘揭起来,再把草挑出来,然后把沟里的土挖出来,露出韭黄根茎,用专用镰刀收割,抖土分拣后,最后捆扎放在地头进行一两小时“日光浴”,天然“焗油”,就会显得“金黄灿烂”。

张惠成家里5亩地,平均每亩地产出3000斤韭黄,今年收入超过5万元不成问题。不过对他来说,古法种植韭黄并不只意味着赚钱。

他说,“韭农”育苗、病虫害防治都由合作社统一进行培训和技术指导,另外,对韭黄的种植时节,合作社也会按周期进行调节,分几个重要节点进行种植,比如,有冬至上市的,有元旦上市的,也有春节上市的。

在甘肃省兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村,韭黄就更加金贵。四五十年来,这里的村民坚持古法种植韭黄,一年只收一茬。

韭黄,作为冬春季的一种时令蔬菜,以它独特的辛香气味而成为北方冬至、春节等时节包饺子的首选材料。张瑞峰说,这里的百姓延续了古法种植技艺,种出
的韭黄不仅无公害,口感也很纯正,自然就成了民众餐桌上的“宠儿”。

蔬菜经销商韩源成每年冬天都在甘肃各地收购韭黄。他说,张家大坪村生产的韭黄色泽明亮、口感柔嫩、味道鲜美,“韭黄味儿”十足,在市场上已经形成一定的品牌效应。今年他从张家大坪村收购的韭黄最高价能达到每市斤11元钱,在他收购的韭黄中价格最高。

冬至前夕,张家大坪村的无公害韭黄种植基地迎来了收割季,“韭农”们正用铁锹、铁叉、镰刀等农具收割通过传统方法栽培的韭黄。董玲说,自家有3亩地,能产1万多斤韭黄,今年行情地头价8元/斤,能进账10万元左右。“这几年房子也新盖了,轿车也开上了。”

每年11月份,村民们都会在韭黄地里填上油渣,盖上麦草、草席。油渣起到保温的作用,草席和麦草则是韭黄最好的“棉被”。农历冬月到来年二月,村里的韭黄就陆续进入了收获的季节。揭草席、掀草、开沟……从盖着层层“棉被”到进入市场,韭黄光收获就需要十几道工序。

澳门新葡亰手机版 1张家大坪村种植的韭黄根茎粗壮、叶片肥美、嫩黄味鲜,久负盛名。
魏建军 摄

11日,西固区政府专门在村里举办了“韭黄开镰节”,村民集体在节会上祈福,跳起军傩舞,敲响太平鼓,盼望新的一年风调雨顺。祈福结束后,几十户人家来到地头齐齐开镰收获。

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澳门新葡亰官网app,掀开草席,拨开麦草,一排排打着“自来卷”的鹅黄色作物呈现在眼前。元旦和春节之间,正是韭黄卖得最好的时节。

张家大坪村位于黄河岸畔群山盆地间,土壤耕层深厚、空气通透,保水保肥能力强,并富含有机质铁、磷等矿物质。当地生产的韭黄根茎粗壮、叶片肥美,久负盛名。现有种植面积669亩,亩产3000斤,经济效益达14000多万元。“仅仅依靠韭黄,就能给村里人均增收1万元。”张瑞峰说。

澳门新葡亰手机版,“一般人割不了韭黄,得‘把式’来割。”张家大坪村村民委员会主任张惠鹏告诉记者。挖土开沟完成后,一排排韭黄冒出头来,田垄高高耸起,70岁的“老把式”张惠成登场了。

张惠鹏告诉中新网记者,进入深秋后,等韭菜干枯了,把油渣埋到地里,再盖上麦草,既滋养土壤,也发热保暖。韭黄在生长的过程中,韭叶卷曲在麦草空隙间,“天然烫发”形成“自然卷”,所以韭菜是“直发”,韭黄是“卷发”。

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